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UVE Restaurant a été créé en respectant les saveurs du passé et en regardant vers l'avenir.
L'ambiance, élégante et raffinée, est aussi agréablement relaxante et décontractée. Vous pourrez découvrir l'attention aux moindres détails, le soin apporté au service et la passion pour l'hospitalité.
C'est avec un engagement constant que vous serez guidé à travers un parcours gastronomique et œnologique riche et bien défini dont le seul objectif est la satisfaction des clients.
UVE travaille avec une équipe passionnée et prête à créer la bonne alchimie pour rendre chaque occasion unique.
Vous pouvez vivre l'expérience UVE dans les moindres détails : l'art de se faire sentir bien avec politesse et courtoisie.
Chaque geste est fait avec naturel et le souci du détail, le confort, l'accueil. Souvent le point de départ est un simple sourire.
Le classicisme contemporain
Là où tradition et expérimentation se mêlent pour créer de nouvelles combinaisons, avec un fort impact émotionnel.
La Technique
Nos propositions jouent avec les formes et trahissent respectueusement les traditions, innovent avec dévouement, plaisir et précision.
Nous aimerions faire parler les plats, nous aimerions qu'ils racontent notre vision de la cuisine.
Le chef
« L'essence de la liberté a toujours été la capacité de choisir comment vous voulez choisir. Parce que c'est ce que l’on veut. » Isaiah Berlin
Chez nous vous choisissez.
Quand vous voulez.
Ce que vous voulez.
Fenouil, chicorée rouge, poire, oignon rouge aigre-doux, noix, vinaigrette à la moutarde et au miel
Œuf cuit à basse température, chou braisé, fondue de fromage à la truffe noire, chips de maïs
Morue à la crème, chou noir, crème de pommes de terre, croûtons de pain, gouttes de poivre
Panbrioche grillée, Catalogne braisée, Anchois, Crème de betterave
Filet d'anchois de Cantabrique, beurre, persil et sauce à l'ail
Tendre de bœuf rose et sauce au thon
Viande de bœuf crue hachée à la main
Antipasto Piemontese : Fromage frais Tomino épicé, poivron grillé, veau avec sauce au thon, salade russe, sauce au persil et à l'ail
Pâtes Tajarin, crème de poireaux, anchois, olives noires, tomates cerises rôties, poireaux frits
Dumplings de pommes de terre, crème de potiron, champignons Chanterelle, fondue de fromage Pecorino fumé, graines de potiron
Bœuf braisé avec sauce au vin Barbera, légumes de saison
Jarret de porc, purée de pommes de terre, légumes de saison
Sélection de charcuterie de tradition italienne
Sélection de fromages mixtes au lait cru de vache, de brebis et de chèvre, miel, fruits secs et noisettes
Sélection de charcuteries de tradition italienne et de fromages au lait cru
Prosciutto crudo de Cuneo DOP, fromage au lait cru « Giallina ».
Semifreddo d'agrumes, marmelade d'agrumes, réduction de vermouth
Biscuit aux amandes et bonbon au chocolat, crumble de biscuit aux amandes, caramel salé
Gâteau aux poires et à la ricotta, compote de poires, sauce au vin rouge
Gâteau aux châtaignes et aux raisins, mousse au chocolat Gianduja
Gâteau aux noisettes, mousse au sabajon
Biscuits aux noisettes avec un verre de vin Passito Moscato
Giandujotto Pepino
Sélection de Glace Artisanal